Corse

page 15 20 min 20 min 4 pers PRÉPARATION : Lavez les feuilles de blettes et les épinards, faites- les cuire 20 minutes dans une cocotte et essorez- les. Hachez-les finement. Ciselez les feuilles de menthe. Dans un saladier, mélangez les blettes, les épinards, le brocciu, les œufs et la menthe, salez et poivrez à votre convenance. Saupoudrez le plan de travail de farine, pétrissez à la main le mélange et faites des petites quenelles d’environ 10 cm de long que vous roulerez dans la farine. Pochez les quenelles dans l’eau bouillante salée et lorsqu’elles remontent à la surface, laissez cuire 5 minutes puis égouttez-les. Disposez-les dans un plat à four légèrement huilé, couvrez-les de sauce tomate et saupoudrez de tome corse. Faites gratiner à four chaud environ 15 minutes. Ingrédients : - 150 g d’épinards - 150 g de feuilles de blettes - 500 g de brocciu - 2 œufs - 100 g de tome corse - Menthe fraîche - Sauce tomate fraîche - Sel, poivre - Farine Recette partagée par Madame Hélène BONCI Cliente du SUPER U de Ponte-Leccia