Champagne

1h30 1h 4-5 pers PRÉPARATION : Découpez le poulet en morceaux. Versez la bouteille de champagne dans une cocotte. Faites cuire la viande dans le champagne. Salez et poivrez. Laissez cuire une heure à petit feu. Dans une casserole, mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne, ajoutez l’estragon finement ciselé. Une demi-heure avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les champignons émincés. Laissez mijoter toujours à feu doux. Ajoutez à la fin de la cuisson la sauce, en enlevant le surplus de champagne si besoin. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud. Vous pouvez accompagner de riz ou de pâtes. Ingrédients : - 1 poulet - 1 bouteille de champagne - 20 cl de crème fraîche - 1 kg de champignons - Estragon frais - 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne - Sel - Poivre Recette partagée par Madame ROUSSEL Caroline Cliente du SUPER U NOGENT page 39