Cevennes

des Cévennes partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir … La mise en culture de la région a débuté au Moyen-Âge par la construction de terrasses de culture par des moines. Cette méthode permet d’augmenter la surface cultivable dans des milieux pentus, et de mieux conserver l’eau. L’oignon doux des Cévennes est le premier oignon en Europe à bénéficier d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis octobre 2003 et d’une AOP (appellation d’origine protégée) depuis juillet 2008. Il renforce ainsi son positionnement haut de gamme tout en garantissant au consommateur : - une provenance : une liste de 30 communes au Sud des Cévennes. - un terroir : avec des caractéristiques pédo-climatiques particulières liées notamment à la production en terrasse. - le respect de savoir-faire traditionnels: production en terrasse, repiquage anuel, récolte manuelle, typicité du produit, tant sur son aspect que sur sa saveur. L’oignon doux des Cévennes se caractérise par une texture fondante et un goût sucré. Il se déguste aussi bien cru que cuit et participe à la réussite de nombre de recettes. Bon pour la santé, faible en calories et riche en vitamine C, l’oignon contient de nombreux minéraux et oligo-éléments aux vertus immunitaires et anti-oxydantes. Légume à part entière ou aromatique, cru ou cuit, l’oignon se prête à toutes sortes de préparations. N’hésitez plus à le cuisiner ! L’oignon doux page 22 idée recette Spécialité P. 24