Centre_ValDeLoire

Centre-Val de Loire idée recette Située en Val de Loire, aux portes de la Sologne, la petite ville de Jargeau abrite une recette unique d’Andouillette. Une spécialité originale à l’image artisanale, l’andouillette de Jargeau tient son origine du Moyen-Âge. Elle n’a obtenu une vraie notoriété qu’à partir du XX e siècle et notamment grâce à la fameuse confrérie des chevaliers du goûte-andouille créée en 1971. Composée de tripes et de viande de porc, ainsi que parfois d’oignons, d’échalotes ou de persil, l’andouillette de Jargeau est souvent cuite dans un bouillon d’épices et d’aromates. C’est un produit à savourer toute l’année : en été au barbecue ou à la plancha, à la poêle ou au four en hiver. Celle-ci se déguste avec des lentilles, des haricots ou encore une purée de pommes de terre, le tout accompagné par exemple d’un verre de vin blanc du Val de Loire. Très connue dans la région, elle est présente et mise en valeur dans toutes les brochures touristiques. C’est notamment grâce au tourisme que la production est plus importante en été et lors de la Foire à l’andouille à la mi-juin. S pécialité L’Andouillette de Jargeau P. 28 page 26