Table of Contents 1 56

Centre_ValDeLoire

PARTAGEONS NOTRE RÉGION	4
ENTRÉES	6
Omelette aux asperges vertes à la vineuil dans le Loir-et-Cher	6
Tarte tatin chèvre/pommes de terre	8
Quiche Sainte Maure de Touraine poireaux et miel	12
La marianne du Berry	14
PLATS	16
Pommes de terre aux oignons	16
Oeufs au vin (ou en couilles d’âne)	18
Rillons de touraine	22
Potée au chou et aux légumes	24
Andouillette de Jargeau braiséeAndouillette de Jargeau braisée	28
Daube de sanglier parfumée aux épices	32
Lièvre en civet	34
Pintade à l’ancienne	36
Pavé de sandre de Loire en croûte de rillons de Touraine	38
Pavé de saumon en habit vert	40
DESSERTS	42
Beignets de fleurs d’acacias	42
Les futurs macarons	44
Tarte Tatin	48
La tarte au cassis	50
Le poirat	52
PARTENAIRES	10
Charcuterie Brisson	10
Domaine Valérie Deneufbourg	20
Boucherie / Charcuterie Tradival	30
SPÉCIALITÉS	26
L’andouillette de Jargeau	26
La tarte Tatin	46
BIENVENUE CHEZ U	54

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