Bretagne

La petite histoire… PRÉPARATION : Coupez ou faites couper la lotte en tronçons. Précuisez-la 7/8 minutes dans un court bouillon (fait soi-même ou du commerce). Faites blondir les échalotes hachées dans le beurre chaud. Saupoudrez de farine, mélangez bien sans laisser attacher. Ajoutez du vin blanc sec et le court bouillon (2 verres), laissez cuire 15 minutes en remuant. Ajoutez le concentré de tomates. Mixez pour avoir un aspect bien lisse. Ajoutez sel et poivre. Remettez les morceaux de lotte dans la cocotte, laissez réchauffer tout doucement. Ajoutez la crème, mélangez bien. Servez bien chaud avec du riz. Ingrédients : - 200 g de lotte sans peau /personne - 125 g de beurre ½ sel - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 6 échalotes hachées - 2 verres de vin blanc sec - 2 verres de court bouillon - 20 cl de crème fraîche - Sel - Poivre 15 min 20 min 8-10 pers Recette partagée par Madame PAVEC Cliente du SUPER U BELZ Cette recette de lotte change de la lotte à l’armoricaine. Recette adaptée aux goûts bretons (beurre demi-sel, échalotes..). Cela fait 40 ans que je la fais. Recette transmise à mes filles qui la font régulièrement, et à ma petite fille qui la réclame souvent. Enfants et adultes aiment. page 53