Bretagne

La petite histoire… PRÉPARATION : Pour commencer, coupez les homards en 2, gardez la tête pour faire la sauce. Prenez la tête des homards et faites-les bouillir dans l’eau avec la carotte coupée en rondelles, le céleri, un bouquet garni et ajoutez le sel et le poivre. Écrasez les têtes des homards puis passez le tout au chinois. Faites un roux (mélange de farine et de beurre) et ajoutez-le au jus, avec ½ verre de vin blanc. Faites cuire 30 minutes environ. Ajoutez de la crème liquide entière, le cognac et une pincée de safran en fin de cuisson. Faites cuire les homards au four avec une pointe de beurre, du sel et du poivre pendant 8 minutes à 200°C (th. 6). Accompagnez le tout avec la sauce et du riz. Ingrédients : - 200 g de beurre - Safran - 100 g de crème liquide entière - 1 carotte coupée en rondelles - 15 cl de cognac - 2 homards - 15 cl de vin blanc - Céleri - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 bouquet garni - 100 g de farine - Riz 38 min 20 min 4 pers Recette partagée par Madame VANEECLOO Cliente du SUPER U PLOBANNALEC C’est nous qui avons inventé cette recette à base de homard. page 49