Bretagne

La petite histoire… PRÉPARATION : Faites cuire les langoustines et gardez un peu d’eau. Mettez la lotte au four pour qu’elle rende son eau. Faites ouvrir les moules avec vin blanc et beurre. Filtrez le jus. Faites dorer les noix, farinez-les. Sauce n°1 : hachez les blancs de poireaux, 2 échalotes, l’ail, le persil et faites cuire doucement dans une noix de beurre. Pelez 6 tomates, hachez-les et ajoutez aux légumes. Faites cuire à nouveau 10 minutes. Ajoutez une petite boîte de concentré de tomates, sel, poivre. Sauce n°2 : Faites fondre du beurre, 1 cuillère à soupe de farine, le jus des moules, les langoustines, ajoutez la crème. Mettez les crustacés dans un grand plat, versez dessus la sauce N°2, puis la sauce N°1 et gratinez au four. (Peut se préparer la veille). Ingrédients : - 1 kg de langoustines - 12 noix de St-Jacques - 1 kg de lotte - 1 kg de moules - 3 poireaux - 2 échalotes - 6 tomates - Ail - Persil - 1 boîte de concentré de tomates - 20 cl de crème - 1 verre de vin blanc - 1 noix de beurre - 1 cuillère à soupe de farine 30 min 30 min 4-6 pers Recette partagée par Madame LE GUELLEC Cliente du SUPER U LANDUDEC Tout simplement, en échangeant nos recettes entre amies. C’est une recette très appréciée de la famille et des amis, précisément en période de fêtes. page 43