Aveyron

PRÉPARATION : Foncez un moule avec une pâte à tarte brisée ou feuilletée, faite soi-même ou achetée dans le commerce. Prenez 500 g de recuite ou brousse de brebis, délayez-la avec 3 ou 4 œufs battus en omelette (la brousse fait des grumeaux, écrasez-les à la fourchette). Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, la farine et le sucre. Enfournez pour une trentaine de minutes. Il faut que la flaune soit bien dorée. Mangez-la froide ou tiède. Si vous la mangez froide, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace. Recette du sud Aveyron ou de Saint-Affrique. Ingrédients : - 500 g de recuite ou brousse de lait de brebis - 3 ou 4 œufs - 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger - 1 cuillerée à soupe de farine - 300 g de sucre en poudre - 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée La petite histoire… Recette partagée par Madame SÉNÉZET Anne Cliente du U EXPRESS RIEUPEYROUX Ma grand-mère nous faisait ce gâteau mais ne faisait pas de pâte en dessous (cela n’existait pas). Mais par contre, elle ne comptait pas la recuite (nous l’avions en grande quantité car le petit lait avec lequel est fait la brousse nous l’avions en abondance). 30 min 10 min 8 pers page 53