Aveyron

Partenaire partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... LE SAVIEZ-VOUS ? Une légende raconte qu’un berger qui promenait son troupeau vers la grotte du Combalou, abandonna son casse-croûte, composé de pain de seigle et de fromage de brebis, dans une fente de cette grotte, pour courir rejoindre une jeune et jolie bergère dont il était amoureux. Lorsqu’il revint quelques jours plus tard, il constata que son pain et son caillé étaient couverts de moisissures. Il le goûta et le trouva très bon, il fit part de sa découverte au village et c’est ainsi que naquit le roquefort. visite L ’HISTOIRE Son histoire remonte au 19ème siècle, en l’an 1872. Guilhaume Coulet, voulant construire une cave à vin, trouva une fleurine (fissure naturelle dans la roche), décida de poursuivre les travaux pour en faire une cave d’affinage et devint ainsi le fondateur de l’entreprise. Son fils Gabriel Coulet, lui succédant en 1906, donnera son nom et sa notoriété à l’entreprise. Puis vint Francis Laur, gendre de Gabriel Coulet qui fera de cette marque une marque renommée. Le flambeau fut repris par la quatrième génération, Pierre et André Laur, qui continuèrent à développer les ventes dans le monde entier. Aujourd’hui, Jean-Pierre et Emmanuel Laur, leurs fils respectifs, perpétuent à leur tour ce challenge de qualité et de développement du Roquefort Gabriel Coulet. LE SAVOIR-FAIRE Le roquefort « Gabriel Coulet » est un fromage 100% au lait cru de brebis Lacaune, selon les exigences du cahier des charges de l’AOP roquefort. Il est affiné en caves naturelles à Roquefort- sur-Soulzon, en Aveyron. Le roquefort « Gabriel Coulet » est sélectionné par notre maître affineur, il fait l’objet d’un tri visuel rigoureux. La souche de pénicillium sélectionnée a une odeur franche et caractéristique du roquefort tandis que le persillage correspond aux critères définis par Gabriel Coulet. L’entreprise a, grâce à son travail, obtenu plusieurs certifications : IFS version 6, BRC version 7 et Ecocert. Etablissement Gabriel Coulet S.A. 3 Avenue de Lauras 12250 Roquefort- sur-Soulzon page 13