Ardeche

Recette partagée par Madame Vanessa DEBARD Cliente de L’HYPER U ALISSAS PRÉPARATION : La veille : faites cuire dans de l’eau bouillante salée les verts de blettes pendant 45 minutes puis mettez-les à égoutter une nuit. L’idéal est de les enrouler dans un linge en presse sous une roue de voiture. Le lendemain : essorez les blettes. Hachez les viandes. Assaisonnez (environ 10 g de sel/kg de viande et 5 g de poivre/kg de viande). Puis ajoutez l’ail écrasé ainsi que les blettes hachées. Mélangez le tout. Formez des boulettes de 100 g puis entourez-les avec la crépine. Faites cuire au four à 180°C pendant 1h00. Mangez chaud ou froid, accompagné de pommes de terre cuites à l’eau et de salade verte. Bon appétit. Ingrédients : - 1,5 kg de vert de blette - 1,5 kg d’échine de porc - 500 g de lard - Sel, poivre, ail - Crépine pour le maintien 1h45 30 min 6 pers la petite histoire C’est une recette que l’on fait lorsque l’on tue le cochon. Cela permet de récupérer les viandes qu’il reste (aucun gaspillage dans la famille). Je tiens cette recette de mon grand-père qui l’avait de son grand-père également. page 43