Ardeche

Recette partagée par Madame Yvonne RAMOS Cliente du SUPER U LE CHEYLARD PRÉPARATION : Épluchez les légumes. Coupez tout en lanières. Découennez le lard. Coupez-le en morceaux, ainsi que la poitrine et la chair à saucisse. Hachez tous les ingrédients ensemble en intégrant les oignons, les gousses d'ail, les aromates et le vin. Farcissez la panse du mélange en tassant bien. Recousez l’estomac et emballez-le dans un torchon bien noué. Mettez dans une marmite d’eau et faites cuire doucement pendant 4 heures. Sortez de l’eau. Mettez au four 30 minutes et mouillez régulièrement avec le bouillon. Mangez avec des pommes de terre bouillies et une salade. Ingrédients : - 1 panse de porc blanchie (propre) - 600 g de chair à saucisse - 250 g de lard - 400 g de poitrine fraîche - 2 kg de choux verts - 1 kg de pommes de terre - 3 oignons - 3 gousses d’ail - 1 feuille de laurier - 2 feuilles de sauge - 1 dl de vin blanc - Sel - Poivre 4h30 40 min 6 pers la petite histoire Recette de ma grand-mère. page 41