Ardeche

LES SALAISONS DE JASTRES Le champs du gra ZI 07170 LAVILLEDIEU L’HISTOIRE « Ferdinand CHAUDOUARD », ce nom pourrait être le fruit d’une agence marketing désirant créer une nouvelle marque de saucisson. Il n’en est rien… Comme le savent bien ceux qui habitent du côté de St Pierre de Colombier en Ardèche, « Ferdinand CHAUDOUARD », Boucher Charcutier, est le grand-père de Jean-Pierre DUCHAMP, gérant des Salaisons de Jastres et Artisan Charcutier à Lavilledieu depuis 1997. LE SAVOIR-FAIRE La passion du produit nous oblige à demeurer artisan afin de respecter l’élaboration du saucisson de l’Ardèche IGP et des caillettes ardéchoises. En effet, toutes nos productions sont avant tout tournées vers le choix des matières premières. Pour ce faire, nous n’utilisons que les pièces nobles du cochon, épaule et jambon, aucunes viandes de triages. Nous n’utilisons que les « Porcs de notre Région » issus des départements de l’Ardèche, de la Drôme, de l’Isère, de la Savoie, de l’Ain, de la Loire et de la Haute-Loire. Notre atelier performant, installé à Lavilledieu, nous permet de réguler sous surveillance tous les paramètres d’un séchage et d’un affinage lent. Chaque année et depuis 2010, nous obtenons le label IFS au niveau supérieur. L’IFS nous permet de répondre aux exigences internationales de qualité et de sécurité des produits commercialisés. FOCUS PRODUIT Notre saucisson sec de l’Ardèche a obtenu l’IGP en juillet 2011. visite partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... Partenaire page 15