Ardeche

Recette partagée par Madame Christiane TESTARD Cliente du SUPER U LE CHEYLARD PRÉPARATION : Faites saler la tête de cochon pendant 10/15 jours après l’avoir coupée en 4 morceaux. Ensuite, rincez les morceaux et faites-les cuire dans l’eau. Quand c’est cuit, gardez le bouillon et désossez la tête. Coupez la viande en petits morceaux. Remettez les morceaux dans le bouillon et faites chauffer jusqu’à ébullition après avoir rajouté le sel, le poivre, l’ail et le persil. Ôtez du feu et versez-le dans un plat. Laissez refroidir avant de mettre au frais. Se déguste froid sur une tartine. Ingrédients : - 1 tête de cochon - Sel - Poivre - Ail - Persil 30 min 20 min 8 pers la petite histoire Cette recette se transmet de mère en fille (ou en fils). page 13