Anjou

PRÉPARATION : Épluchez les asperges, faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Décapitez les brioches, videz-les, beurrez-les intérieurement et extérieurement avec un pinceau. Cassez les œufs les uns après les autres dans une tasse et versez-les dans les brioches. Mettez les brioches ainsi farcies dans un four chaud 15 à 20 minutes. Le blanc doit être fin et le jaune doit rester moelleux. Servez les asperges qui serviront de mouillettes en les trempant dans le jaune d’œuf. Un Savennières (sec ou demi-sec), véritable faire-valoir des asperges blanches, peut être servi pour accompagner cette délicieuse entrée. Ingrédients : - 4 petits œufs - 4 brioches parisiennes avec chapeau - 250 g d’asperges blanches - Un peu de beurre 40 min 25 min 4 pers La petite histoire… Recette partagée par Madame LANGERON Cliente du SUPER U CHOLET Vieille recette angevine transmise par ma grand-mère... Délicieux ! L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION page 9