Table of Contents 1 76

Anjou

PARTAGEONS NOTRE RÉGION 4
ENTRÉES 8
Entrée festive ou du dimanche de Pâques : oeufs à l’angevine 8
Mousseline de brochet aux coteaux du Layon 12
PLATS 16
Soufé de pommes de terre 16
Briochons d’escargots 20
Brioche fourrée de ma maman 24
Poulet au rosé de Loire 28
Cailles aux pommes rôties 32
Lapin aux champignons et à la crème 36
Civet de lièvre ou de lapin 38
Cul de veau à ma façon angevine 42
Sandre en écailles de rillaud, pointes d’asperges 44
La carpe au vin rouge de Mémère 46
Sandre farci aux crevettesau beurre blanc 50
DESSERTS 54
La liqueur de cassis de « Tante Marie » 54
Échaudés (genre de bottereaux) 56
Pâté aux prunes angevin 62
Bottereaux à la vanille fourrés à la confiture 64
Le crémet d’Anjou 66
Crème à la framboise 70
Soufé glacé au Cointreau saveur soupe angevine 72
PARTENAIRES 6
Gratien & Meyer 6
L’oeuf des Mauges 10
Saveurs des Mauges 14
Avrivins 18
Biofournil 22
Pierre Bourré 26
Ackerman 30
Le verger de la Blottière 34
Mlle Ladubay 40
Les caves de la Loire 48
Giffard 52
L’Abeille 58
Biscuits St Georges 68
SPÉCIALITÉ 60
Le pâté aux prunes 60
BIENVENUE CHEZ U 74

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