Anjou

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir … Le pâté aux prunes est le gâteau de l’Anjou par excellence, connu par tous les Angevins, et certifié par l’Inventaire du Patrimoine qui explique le sens du mot pâté signifiant « en pâte ». Il trouverait son origine dans les tourtes fabriquées dans les campagnes angevines, où la culture de la prune est très présente. Après la Seconde Guerre mondiale, sa confection se concentra de plus en plus vers les boulangeries-pâtisseries. De la campagne, la fabrication gagna la ville, mais elle est restée très angevine et n’est que très peu connue en dehors du Maine-et-Loire. Autrefois, cette pâtisserie se préparait en pâté « pantin », c’est-à-dire non moulé, cuit à même la plaque à pâtisserie. Le pâté aux prunes est semblable à une tourte, et confectionné à l’aide de prunes, traditionnellement des reines- claudes, pendant la saison des cueillettes, c’est-à-dire pendant les mois d’août et septembre. Le pâté aux prunes est un gâteau qu’on peutconfectionnersoi-même.Ilestassez simpleetéconomiquepourleplusgrand bonheur de vos convives. Inutile de vous épuiser à retirer les noyaux des prunes, conservez-les il n’en sera que meilleur et savoureux. LE RENDEZ-VOUS Dans les Mauges, à Beausse (bourgade située au Sud-Est de Saint-Florent-le-Vieil), se déroule, en juillet, la fête des Rillauds et du Pâté aux prunes. Anjou S pécialité Le pâté aux prunes page 60