Anjou

PRÉPARATION : Dans une poêle, faites revenir l’ail dans du beurre. Ajoutez les crevettes (si elles sont grosses, hachez-les), la crème et le persil. Salez, poivrez. Aplatissez bien les filets, badigeonnez-les d’huile d’olive. Versez la préparation aux crevettes sur les filets. Refermez les filets et roulez-les dans du film alimentaire. Réservez au frais. Faites cuire les filets (laissés dans le film alimentaire) dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Beurre blanc : Ciselez finement les échalotes, mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc et le jus de citron. Assaisonnez. Faites réduire à sec à feu moyen. Coupez le beurre très froid en morceaux. Augmentez le feu et incorporez le beurre au fouet. Le beurre doit entrer en ébullition, celle-ci doit être maintenue jusqu’à la fin. Passez la sauce au chinois pour retirer les échalotes, pressez-bien. Servez bien chaud accompagné de riz basmati nappé de sauce. Ingrédients : - 4 filets de poisson - 1 gousse d’ail - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de persil - Huile d’olive - 130 g de petites crevettes décortiquées - Beurre - Sel, poivre Pour le beurre blanc : - 160 g de beurre - 1 jus de citron - 14 cl de vin blanc - 2 échalotes - Sel, poivre 25 min 20 min 4 pers La petite histoire… Recette partagée par Madame PERTUÉ Cliente du SUPER U VERDUN À ST BARTHELEMY DʼANJOU Recette transmise dans la famille lors de repas familiaux et conviviaux. Recette appréciée par tous en général ! page 51