Anjou

Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx PRÉPARATION : Mettez le lapin ou le lièvre coupé en morceaux dans un faitout. Ajoutez le lard coupé en petits morceaux et arrosez le tout avec le vin rouge et 1,5 l d’eau. Ajoutez ensuite le beurre frais, salez, poivrez. Ajoutez une assiette de cives coupées en petit. Laissez cuire environ 3 à 4 heures puis ajoutez le sang et le bol de persil. Laissez cuire encore 1 heure à feu doux en remuant de temps à autre. Retirez les gros os. Servez très chaud. Bon appétit ! Ingrédients : - 1 lièvre ou 1 lapin - 600 g de lard - 1 l de vin rouge - 1,5 l d’eau - 250 g de beurre - Sel - Poivre - 1 assiette de cives - 1 bol de persil - Sang du lapin ou du lièvre (facultatif) 5h 20 min 4 pers La petite histoire… Recette partagée par Madame ABELARD Cliente du SUPER U VIHIERS Recette de ma maman, elle aurait 113 ans. Quand les amis parisiens déjeunaient chez nous pendant la guerre, ils demandaient (préféraient) un civet fait par elle ... Délicieux n’ayant pas cela à Paris, même dans les très bons restaurants gastronomiques. Ils la félicitaient. page 39