Anjou

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... ENTRÉES P. 8 Entrée festive ou du dimanche de Pâques : œufs à l’angevine P. 12 Mousseline de brochet aux coteaux du Layon PLATS P. 16 Souf é de pommes de terre P. 20 Briochons d’escargots P. 24 Brioche fourrée de ma maman P. 28 Poulet au rosé de Loire P. 32 Cailles aux pommes rôties P. 36 Lapin aux champignons et à la crème P. 38 Civet de lièvre ou de lapin P. 42 Cul de veau à ma façon angevine P. 44 Sandre en écailles de rillaud, pointes d’asperges P. 46 La carpe au vin rouge de Mémère P. 50 Sandre farci aux crevettes au beurre blanc DESSERTS P. 54 La liqueur de cassis de « Tante Marie » P. 56 Échaudés (genre de bottereaux) P. 62 Pâté aux prunes angevin P. 64 Bottereaux à la vanille fourrés à la con ture P. 66 Le crémet d’Anjou P. 70 Crème à la framboise P. 72 Souf é glacé au Cointreau saveur soupe angevine SPÉCIALITÉ P. 60 Le pâté aux prunes PARTAGEONS NOTRE RÉGION P. 4 SOMMAIRE BIENVENUE CHEZ U P. 74 P. 6 Gratien & Meyer P. 10 L’œuf des Mauges P. 14 Saveurs des Mauges P. 18 Avrivins P. 22 Biofournil P. 26 Pierre Bourré P. 30 Ackerman P. 34 Le verger de la Blottière P. 40 Mlle Ladubay P. 48 Les caves de la Loire P. 52 Giffard P. 58 L’Abeille P. 68 Biscuits St Georges PARTENAIRES page 3