Anjou

partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... Partenaire Biofournil ZA La Camusière – Le Puiset-Doré 49600 Montrevault-sur- Èvre L’HISTOIRE Le pain au levain à l’ancienne renaît au Puiset Doré, grâce à Louis Réthoré en avril 1980. Issu d’une lignée de boulangers depuis 1902 et à son compte depuis 1968, Louis, à l’écoute de ses clients, décide de faire des pains bio dès 1978, avec du levain. Soucieux de garantir une bonne alimentation, il mettra deux ans à retrouver le savoir-faire du levain à l’ancienne, sans ajout de levure industrielle. Louis commence dès lors à être connu sur les marchés de la région nantaise. En 1988, fort de son succès, il crée la SA Biofournil. En 1991, Jean-Yves Fouché, ingénieur agronome, rencontre Louis et séduit par ces pains pleins d’atouts diététiques qui se conservent beaucoup mieux que ceux à la levure, il reprend la boulangerie. Depuis, brevets et secrets de fabrication ont permis un développement exceptionnel à la petite boulangerie du Puiset-Doré. En 2015, la boulangerie 100 % biologique Biofournil est rachetée par la CAVAC (Coopérative Agricole Vendéenne), l’un de ses principaux fournisseurs de blé, et Marc Barré en devient le Directeur Général. C’est le début d’une nouvelle ère. LE SAVOIR-FAIRE Nos pains et viennoiseries sont fabriqués à partir d’ingrédients bio de première qualité, et issus des méthodes traditionnelles de nos maîtres boulangers. Cela nous permet d’assurer qualité et régularité à toutes les étapes de fabrication. Le pétrissage lent permet d’obtenir une mie tendre et savoureuse ; la pousse de la pâte sur toiles de lins fleurées, ainsi que la cuisson sur sole de pierre, garantissent une croûte plus épaisse pour une meilleure conservation du pain. visite page 23