AlpesDuSud

7 h 20 min 4 pers Recette partagée par Monsieur Frédéric ROMINOS Client du SUPER U SISTERON La petite histoire… PRÉPARATION : Faites un fond de cuisson avec de l’huile d’olive et faites revenir les oignons, les carottes émincées et le sucre. Ajoutez les tomates puis les pieds et les paquets. Mouillez avec le vin blanc et l’eau. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes, non couvert, en laissant évaporer l’alcool. Après évaporation, fermez la cocotte et faites cuire 5 à 7 heures à feu doux. Surveillez pour éviter que les pieds et paquets n’accrochent et remuez de temps en temps. En fin de cuisson, rajoutez du Cognac. Versez la préparation dans un plat en terre ou en fonte et enfournez pendant 1 heure. Servez avec des pommes de terre vapeur. Ingrédients : - 2 sucres - 10 pieds de mouton - 20 paquets (panse) de mouton - 3 tomates - 2 oignons - 3 carottes - Huile d’olive - 1 bouquet garni (thym, laurier) - ½ l de Muscadet - ½ l d’eau - Sel - Poivre - Cognac Recette de maman. page 43