AlpesDuSud

PRÉPARATION : Passez les poivrons sous l’eau et ouvrez-les. Retirez les membranes et les graines. Taillez-les en petits morceaux. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites fondre la graisse d’oie dans une cocotte à feu vif puis mettez-y à dorer les morceaux de viande. Retirez l’agneau de la cocotte, posez-le sur un plat et recouvrez-le avec du papier aluminium. Faites revenir l’oignon dans la cocotte sans le laisser colorer et remettez la viande avec le jus qui a coulé dans le plat. Ajoutez les poivrons, le piment, le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Pelez, hachez l’ail, ciselez grossièrement le persil et mélangez. Rajoutez l’ail et le persil dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson. Corrigez l’assaisonnement. Déposez l’agneau et les poivrons dans un plat et arrosez avec le jus de cuisson. Ingrédients : - 800 g d’agneau coupé en petits morceaux - 2 poivrons rouges - 2 poivrons jaunes - ¼ de cuillère à café de piment d’Espelette en poudre - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 bouquet de persil - 1 feuille de laurier - 2 cuillères à soupe de graisse d’oie - Sel - Poivre 50 min 25 min 4 pers Recette partagée par Madame Sylvie BOUROUIN Cliente du SUPER U SISTERON page 37