AlpesDuSud

Partenaire partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... FOCUS PRODUIT À l’origine les tourtons n’existaient qu’à deux parfums: pommes de terre et pruneaux. Aujourd’hui il existe une grande variété de tourtons: - les salés: garnis de purée de pommes de terre et de différents fromages, Reblochon, Chèvre, Brocciu (fromage Corse) ou encore d’épinards, de ratatouille ou de viande de bœuf. - les sucrés: fourrés à la compote de pommes, aux pruneaux, à la confiture de framboises, de myrtilles, de crème de marrons ou encore de pâte à tartiner cacao- noisettes. À déguster en dessert ou au goûter. Pellegrin Frères Sas Tourtons Du Champsaur les tomas 05260 Chabottes L’HISTOIRE S’il y a une incontournable spécialité culinaire de la Vallée du Champsaur dans les Hautes-Alpes, c’est bien le tourton. Ce « coussin du petit Jésus » comme on l’appelait autrefois - de par sa forme - était servi sur les tables lors des fêtes de Noël. Il aurait pu rester une tradition purement familiale si deux frères, Eugène et Jean-Louis Pellegrin, n’avaient pas eu, il y a une trentaine d’année, l’idée et l’envie de faire déguster les tourtons dans les Hautes-Alpes et de développer cette activité économique. Cette entreprise, constituée de deux sites de production, se situe dans les Hautes-Alpes dans la Région Provence Alpes Côte d’Azur et plus précisément à Chabottes dans la vallée du Champsaur et à St Firmin dans la vallée du Valgaudemar. L’entreprise familiale d’Eugène et Jean-Louis emploie aujourd’hui 27 personnes à temps complet, gérées par Florence la fille d’Eugène. LE SAVOIR-FAIRE Une recette traditionnelle élaborée avec soin, sans colorant ni additif. Une diversité de garnitures toujours renouvelée. Une progression importante des volumes de production en conservant la même qualité. i dée recette page 21