Alpes

PRÉPARATION : Délayez la levure avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite les œufs entiers, le sucre, la farine et le sel. Pétrissez la pâte le plus longtemps possible jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, farinez votre plan de travail et travaillez la pâte. Étendez-la et pliez-la en 4. Tournez et recommencez à 2 reprises. Étalez la pâte et ajoutez 150 g de pralines roses légèrement écrasées (mettez-les dans un torchon et écrasez-les avec un petit marteau). Faites une boule de pâte et faites attention à ne pas la trouer. Laissez lever la boule de pâte pendant 2 heures jusqu’à ce qu’elle prenne du volume. Préchauffez le four à 170°C. Avant d’enfourner, dorez le dessus de la brioche avec un peu de lait pour faire coller les grains de sucre et piquez 5 ou 6 pralines roses entières. Faites cuire pendant 30 minutes à 170°C. Surveillez bien la fin de la cuisson. Ingrédients : - 15 g de levure de boulanger - 2 cuillères à soupe de lait - 170 g de beurre - 3 œufs - 20 g de sucre - 350 g de farine - 1 pincée de sel - 200 g de pralines roses - 3 cuillères à soupe de gros sucre 30 min 30 min 6 pers la petite histoire Cette brioche était souvent faite le 5 février, pour la Sainte Agathe, une martyre du IIIème siècle. Elle devait avoir une forme ronde pour évoquer la forme d’un sein et rappeler la légende de Sainte Agathe, à qui un proconsul romain aurait coupé les seins pour ne pas avoir cédé à ses avances. Recette partagée par Madame DUCHOSAL Cliente du SUPER U BOURG ST MAURICE page 57