Alpes

PRÉPARATION : La veille : Coupez le pain et mettez-le à tremper dans de l’eau tiède dans une grande casserole. Lorsque le pain est bien imbibé, écrasez-le avec une fourchette et faites-en une bouillie. Il ne faut plus d’eau dans la casserole. Ajoutez les raisins secs, les pruneaux ou abricots secs, le sucre, la liqueur et le safran. Mélangez bien le tout et laissez tremper toute la nuit. Le lendemain : Ajoutez les œufs et peut-être un peu de sucre. Mettez dans un moule beurré, ajoutez quelques petites noix de beurre et mettez au four à 220°C. Laissez cuire une petite heure environ. Ingrédients : - 500 g de pain blanc rassis - 200 g de raisins secs blancs - 100 g de sucre - 100 g de pruneaux dénoyautés (ou abricots secs) - 2 doses de safran - 2 à 3 œufs - 1 cuillère à soupe de liqueur à base de cognac ou rhum - Beurre (pour beurrer le moule à cake et de petits morceaux sur le farçon avant la cuisson) 1 h 35 min 6 pers la petite histoire À l’origine le farçon ou farcement est un plat typiquement savoyard. Il faut remonter très haut dans le temps (XIVème siècle environ) pour trouver ce met salé. De nos jours dans beaucoup de vallées savoyardes, le farçon est un plat à base de pommes de terre, tranches de lard, fruits secs …etc. Mais dans notre commune de Haute Tarentaise le farçon était et est encore un dessert. Cette recette m’est transmise de ma mère. Recette partagée par Madame BLANC Cliente du SUPER U BOURG ST MAURICE page 55