Alpes

ASTUCE Xxx visite Partenaire partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... FOCUS PRODUIT Fromage incontournable de Savoie, l’Abondance est sous label AOP depuis 1990. Notre Abondance AOP est fabriqué à la fruitière de Fontaine-Vive en Haute-Savoie, dans un petit atelier de deux personnes. Les méthodes de fabrication traditionnelles utilisées lui confèrent un pâte souple et fondante et des saveurs authentiques. L’Abondance se déguste sur un plateau de fromage mais fait aussi des merveilles en cuisine. visite Schmidhauser 375, route du Fier 74290 Alex L’HISTOIRE Dans la famille Schmidhauser la passion du fromage se transmet de génération en génération. Originaire de Suisse, elle crée l’entreprise en 1961 en Haute- Savoie. Elle affine à l’époque une sélection de fromages dans les caves du Château d’Annecy. Depuis Schmidhauser s’est aussi impliqué dans la fabrication de ses propres fromages au sein de fruitières, dans le respect des traditions et des savoir-faire savoyards. LE SAVOIR-FAIRE Pour fabriquer nos fromages au lait cru dans de bonnes conditions et développer leur richesse gustative, nous nous impliquons à chaque étape de la chaîne, des pâturages à l’assiette ! Nous encourageons ainsi les éleveurs de la région à nourrir leurs vaches de manière traditionnelle (herbe et foin, pas d’ensilage) pour obtenir un lait empreint de son terroir. Et pour permettre aux fromages de développer toutes leurs saveurs, nous favorisons les affinages longs et soignés. Nous proposons ainsi des fromages typiques aux goûts caractéristiques : tommes, raclette de Savoie, Abondance… et nos spécialités : Chartreux, Moelleux de Saint-Ours et Cousin. Pour plus d’informations: www.schmidhauser.fr page 37