Alpes

Partenaire partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... L’Étoile Du Vercors Les Loyes 38680 Saint Just de Claix L’HISTOIRE 1942 marque la création de la fromagerie l’Étoile du Vercors, petite entreprise artisanale fabriquant des Saint-Marcellin et Saint-Félicien de grande qualité dans le respect des traditions et du patrimoine culinaire de la région. LE SAVOIR-FAIRE Depuis 1942, l’Étoile du Vercors perpétue la fabrication de deux spécialités régionales : le Saint-Marcellin et le Saint-Félicien. Pour maintenir un produit authentique plusieurs opérations comme le moulage, le salage ou le retournement sont effectuées à la main. Nos fromagers accordent ensuite la plus grande attention à l’affinage des fromages en surveillant de près les conditions d’humidité et de température des caves. Ils sélectionnent enfin les produits au toucher, un à un, afin qu’ils correspondent parfaitement au goût des consommateurs. FOCUS PRODUIT Au XVème siècle le futur roi Louis XI, gouverneur du Dauphiné, fut sauvé d’un ours par deux bûcherons lors d’une partie de chasse. Ces derniers lui firent découvrir le Saint-Marcellin, que le futur roi trouva si exquis qu’il décida de le faire connaître dans tout le pays. Le Saint-Marcellin doit son nom au village du même nom situé au pied du Vercors. Aujourd’hui ce fromage au lait de vache, IGP (Indication d’Origine Protégée) depuis 2014, reconnaissable par sa forme de disque plat de 7cm de diamètre pour 2,5cm d’épaisseur et d’un poids de 80g, séduit tous les amateurs de fromages authentiques par son incomparable texture et son goût typé. page 25