Alpes

Partenaire visite L’HISTOIRE Depuis 1934, Peguet Savoie s’attache à développer des produits de salaisons sèches de qualité. La petite boucherie du centre du village de Taninges s’est vite développée en une usine alliant la qualité artisanale à une dimension plus industrielle. L’unité Peguet Savoie de Taninges emploie une vingtaine de personnes qui depuis plusieurs générations affinent des jambons, saucissons secs et petites pièces de salaisons : lard, noix de jambon, viande séchée. LE SAVOIR-FAIRE Chaque jambon est frotté à la main et bénéficie d’un salage doux. Il a le privilège de s’affiner dans des séchoirs au plancher en chêne massif. L’air pur de Taninges développe pendant 9 mois minimum le subtil arôme et la saveur exceptionnelle d’un véritable produit du terroir. La conception en étage de l’usine permet de tirer toute la quintessence de cet environnement exceptionnel en séchant et affinant les produits à l’air naturel durant la moitié de l’année. C’est dans le fumoir ancestral installé par la famille Peguet qu’intervient, dans une grande cheminée au-dessus d’un feu alimenté quotidiennement de sciure de hêtre, la fumaison où se parfument les jambons. Peguet Savoie 74440 Taninges partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... FOCUS PRODUIT Le Jambon Sec de Savoie a toujours bénéficié d’une sélection rigoureuse de matières premières fraîches, notamment régionales et d’un salage manuel qui symbolisent les fondamentaux de la politique qualité de l’entreprise. Le climat et l’altitude de Taninges contribuent à la qualité si particulière du Jambon Sec Peguet Savoie. page 17