SudOuest

PRÉPARATION : Découpez les demoiselles en 2 dans le sens de la longueur. Conservez les aiguillettes et sortez les abats. Dans un ramequin, hachez le persil et l’ail. Mettez le tout à mariner dans de l’huile. Badigeonnez les demoiselles avec l’huile marinée puis réservez-les dans un contenant en étouffant avec du film. Préparez une belle braise. Commencez à faire cuire les magrets puis les demoiselles. Découpez le magret en fines lamelles. Incorporez-le à l’intérieur de la demoiselle. Faites revenir à la poêle le foie frais et intercalez-le entre le magret. Servez avec des frites d’Amandine. N.B. : S’il vous reste du foie frais, possibilité, à l’entrée, de l’incorporer dans un camembert rôti. Ingrédients : - 2 demoiselles de canard entières - 1 petit foie frais (canard) - 2 magrets (canard) - Ail - Persil - Poivre - Sel - Huile 10 min 45 min 2 pers Recette partagée par Monsieur Cédric POITEVIN Client du SUPER U CAMBLANES page 55