Sarthe

PRÉPARATION : Faites une compote de pommes avec un peu de sucre. Passez en grille moyenne et laissez refroidir. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme (1 œuf = 1 grosse cuillère de compote de pommes). Mélangez pommes et blancs d’œufs. Pendant ce temps, faites fondre dans un moule à charlotte 14 à 15 morceaux de sucre imbibés d’eau. Laissez fondre jusqu’à obtenir une couleur opaque. Rajoutez une cuillère à café de vinaigre. Continuez à cuire jusqu’à avoir une couleur. Enrobez tout le moule et ajoutez la mousse de pommes. Mettez au four (thermostat 7) au bain-marie avec de l’eau chaude pendant ½ heure. Laissez refroidir et démoulez. Servez avec une crème anglaise. Ingrédients : - 1 pomme par personne - 1 œuf par personne - Sucre en poudre - 14 à 15 morceaux de sucre - 1 cuillère à café de vinaigre 40 min 30 min Recette partagée par Madame FEUILLY Marguerite Cliente du SUPER U CONLIE La petite histoire… Cette recette mʼa été donnée par ma belle-mère, (Haute-Loire). page 55