Sarthe

PRÉPARATION : Préparez la mousse de carottes : épluchez, lavez et coupez les carottes en 4. Mettez une grande casserole d’eau salée sur feu vif et faites cuire les carottes pendant 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez l’huile d’olive, le cumin et le persil. Assaisonnez. Laissez refroidir. Préparez les verrines : déposez au fond de 4 verrines une cuillère à soupe de rillettes, puis une cuillère à soupe de mousse de carottes et terminez avec une couche de rillettes. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Servez frais accompagnée d’une mouillette de pain de campagne grillée ou non selon les goûts. Ingrédients : - 150 g de rillettes du Mans porc fermier - 250 g de carottes - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de cumin en poudre - ½ botte de persil haché - 2 tranches de pain de campagne - Fleur de sel et poivre du moulin 15 min 25 min 4 pers Recette partagée par Madame VINCENT Emilie Cliente du SUPER U FRESNAY SUR SARTHE La petite histoire… Une recette innovante et moderne. page 11