PoitouCharentes

La petite histoire… 30 min 10 min PRÉPARATION : Pétrissez délicatement la farine, le sucre en poudre, une pincée de sel, 2 paquets de sucre vanillé, 6 jaunes d’œufs battus en omelette. Battez les blancs en neige. Délayez la levure dans ½ bol d’eau. Faites fondre le beurre. Lorsqu’il est refroidi, rajoutez-le, rajoutez la levure diluée, les blancs en neige et le cognac. Pétrissez délicatement et pas longtemps. Faites une boule. Laissez reposer 2 heures voir plus dans un endroit plutôt chaud (sans courant d’air). Étalez la pâte (plus épaisse que pour une tarte) au rouleau pâtissier. Coupez au couteau ou à l’aide d’une roulette des rectangles d’environ 10 cm de long et 6 cm de large. Faites 2 fentes centrales. Faites cuire dans de l’huile, dans une friteuse, en les retournant de temps en temps. À l’aide d’un égouttoir, sortez-les, posez-les sur du papier absorbant puis sucrez-les. Ingrédients : - 1 kg de farine - 200 g de beurre fondu - 6 œufs battus en omelette - 150 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 2 paquets de sucre vanillé - 20 g de levure boulangère - 2 cuillères à soupe de cognac - Eau pour délayer la levure - Huile de friture Recette transmise de génération en génération, de mes grands-parents à mes parents. Famille Fourasine. Recette partagée par Madame HELLEGONARCH Cliente du SUPER U FOURAS page 73