PoitouCharentes

Ingrédients : - 500 g de farine - 250 g de beurre - 250 g de sucre - ½ paquet de levure - 1 œuf entier et 2 jaunes d’œufs - 1 pincée de sel - 500 g de pruneaux PRÉPARATION : Mettez les pruneaux dans une casserole. Recouvrez d’eau dans laquelle on peut ajouter un peu de thé. Laissez tremper 1 heure puis mettez à feu doux et faites cuire pendant 45 minutes. Laissez refroidir et dénoyautez les pruneaux qui doivent être bien gonflés. Écrasez-les à la fourchette, en ajoutant éventuellement (suivant les goûts) du sucre. Réservez. Versez la farine dans un grand saladier. Faites une fontaine. Mettez-y le beurre ramolli, le sucre, la levure, le sel et les œufs (gardez 1 jaune pour la fin). Mélangez et formez une boule. Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm environ en formant un grand cercle, sur la plaque du four. Sur une moitié, étalez la compote de pruneaux. Rabattez dessus l’autre moitié de pâte de manière à former un gros chausson. Soudez bien le bord en le pinçant et quadrillez le dessus avec une fourchette. Dorez avec un des jaunes d’œufs restant. Mettez au four th.7 (210°C) pendant 35 minutes. Laissez refroidir et dégustez. 1 h 20 25 min 6 pers La petite histoire… Ce chausson aux pruneaux, appelé « pâté aux pruneaux » en Gâtine, était d’autant plus apprécié autrefois qu’on mangeait moins de pâtisseries que de nos jours et qu’on le faisait pour Pâques, c’est-à-dire à la fin du Carême, après 40 jours de jeûne et abstinence. Cette recette m’a été transmise par ma maman. Depuis ma plus tendre enfance, j’ai toujours vu faire ce gâteau dans ma famille pour Pâques et seulement à ce moment-là. Je continue cette tradition. Recette partagée par Madame BILLY Cliente de L’HYPER U PARTHENAY page 69