PoitouCharentes

20 min 20 min PRÉPARATION : Battez les œufs entiers et le sucre dans une terrine. Ajoutez progressivement la farine, puis la levure, ensuite 1 cuillère à soupe de cognac et le sel. Ajoutez le beurre ramolli, travaillez la pâte quelques minutes. Coupez en tout petits morceaux l’Angélique confite et incorporez-les à la pâte. Mettez la pâte en boule et laissez reposer 1 heure. Préparez un moule à tarte beurré. Étalez dans le moule la pâte en épaisseur d’1 cm. Faites un quadrillage à la fourchette pour le décor et dorez à l’œuf dessus. Faites cuire à four chaud 220°C/230°C (th.7) pendant 15/20 minutes. La galette se conserve plusieurs jours. Ingrédients : - 500 g de farine - 250 g de sucre - 3 gros œufs - 125 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure en poudre - 1 cuillère à soupe de cognac - 65 g d’Angélique confite 8 pers Quand je mange cette galette, se sont tous mes souvenirs d’enfance qui ressurgissent. Ma grand-mère, tante, maman faisaient ces galettes lors des communions, des mariages… C’était la tradition. On l’appelait « le gâteau d’assemblé ». Transmise par ma tante (Thérèse) et maman (Lucienne), mon fils va continuer la tradition à mon plus grand plaisir. La petite histoire… Recette partagée par Madame NOBLE Cliente du U EXPRESS SAINT ROGATIEN page 59