PoitouCharentes

La petite histoire… 15 min 20 min PRÉPARATION : La veille, mettez à égoutter la faisselle. Le lendemain, pesez 210 g de faisselle. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec la farine, la faisselle, le sucre et le sel. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Mettez la pâte dans les moules à tourteaux, remplissez-les de préparation jusqu’en haut. Enfournez dans le four préchauffé à 270°C (th.9), sans chaleur tournante ! Faites cuire 15 minutes à 270°C puis éteignez le four et laissez les tourteaux dedans pendant 40 minutes, sans ouvrir le four. Ingrédients : (pour 2 tourteaux) - 500 g de faisselle de vache - 5 œufs - 150 g de sucre - 80 g de farine - 1 pincée de sel - 1 pâte brisée Le tourteau fromager est le gâteau que l’on servait pour les mariages à l’époque. Cette recette m’a été donnée par une petite mamie d’un village voisin en même temps que les moules. Je l’en remercie encore. Recette partagée par Madame LEMOT Cliente du SUPER U ST LÉGER DE LA MARTINIÈRE page 53