PoitouCharentes

10 min 20 min 4 pers PRÉPARATION : Grattez, lavez les moules. Faites-les ouvrir avec le vin blanc, 1 noix de beurre et les échalotes hachées sur feu vif pendant au moins 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez sur le feu le reste du beurre et la farine. Mouillez avec le jus de cuisson des moules (passé au chinois pour enlever le sable) et un peu d’eau pour arriver à ½ litre environ. Ajoutez la gousse d’ail hachée et remuez jusqu’à épaississement, poivrez. Hors du feu, incorporez le jus de citron et le jaune d’œuf. Enlevez une coquille des moules, rangez-les dans un plat et versez la sauce, saupoudrez de persil haché. Ingrédients : - 2 à 3 kg de moules - 2 échalotes - 1 verre de vin blanc sec - 70 g de beurre - 1 jaune d’œuf - ½ citron - 1 cuillère à soupe de farine - 1 gousse d’ail - Persil - Poivre - Crème fraîche (facultatif) La petite histoire… Cette recette est de famille Fourasine (la mienne) de mes grands-parents et de mes parents. Transmission de génération en génération. Recette partagée par Madame HELLEGONARCH Cliente du SUPER U FOURAS page 39