PoitouCharentes

1 h 30 25 min 4 pers PRÉPARATION : Dans une cocotte en fonte, saisissez le filet mignon de chaque côté dans un petit peu d’huile et de beurre ½ sel. Ajoutez un oignon ciselé puis des tranches fines de poitrine fumée. Faites revenir l’ensemble puis, à feu doux, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de farine. Arrosez de 20 cl de vin blanc sec charentais. Couvrez, ajoutez un bouquet de thym, salez et faites cuire à feu très doux, lentement, jusqu’à obtenir une viande bien cuite et tendre. Les pruneaux seront ajoutés en fin de cuisson pour éviter qu’ils soient éclatés. Quand la cuisson est terminée, servez bien chaud. En accompagnement de ce plat, je conseille un vin de Bordeaux rouge ou blanc (selon les goûts) et une purée de pommes de terre de l’île de Ré ou des légumes nouveaux ou de printemps (petits pois ou carottes). Cuisson 1h30 à feu très doux. Ingrédients : - 1 filet mignon de porc (800 g) - 1 oignon jaune - 20 cl de vin blanc sec - 30 g de beurre ½ sel - Sel de l’île de Ré - 200 g de poitrine fumée - 20 pruneaux d’Agen dénoyautés - 1 bouquet de thym - Huile - 1 cuillère à soupe de farine La petite histoire… Recette personnelle inspirée de recettes familiales de ma famille. Recette partagée par Madame DELEUZE Cliente du SUPER U MESCHERS L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION page 29