PoitouCharentes

La petite histoire… 4 h 30 3 h 6 pers PRÉPARATION : La veille, lavez les légumes et égouttez-les. Coupez le lard en petits dés, salez et poivrez. Blanchissez les feuilles de chou. Le lendemain, émincez tous les légumes au couteau dans un grand récipient, mélangez bien, ajoutez la farine puis les œufs battus avec la crème fraîche et les lardons. Ensuite salez et poivrez, pour ce faire il vous faut 7 cuillères à café de sel et 1 de poivre. Mélangez encore une fois. Ensuite prenez un grand saladier et mettez la poche à farcir autour, mettez par-dessus les feuilles de chou en les entrecroisant, mettez la préparation dedans et recouvrez avec les feuilles de chou restantes. Serrez bien la poche à farcir pour pas que l’eau pénètre à l’intérieur. Mettez l’eau à bouillir à l’avance dans un grand faitout et plongez le farci dedans et faites cuire environ 4h30 puis sortez-le et mettez-le sur une grille pour qu’il s’égoutte. On peut le manger chaud ou froid. Bon appétit. Ingrédients : - 4 belles laitues - 4 blancs de poireaux - 1 chou pommé frisé - 300 g d’oseille sans les tiges - 500 g de feuilles de bettes sans les tiges - 400 g d’épinards - 1 belle poignée de persil plat - 1 poignée de ciboule - 1 poignée de ciboulette - 10 brins d’ail vert ou 5 gousses d’ail pressées - 3 oignons blancs nouveaux avec les tiges - 10 œufs - 400 g de farine - 300 g de lard frais - Sel - Poivre - 200 g de crème fraîche - 12 feuilles de chou fourrager ou 1 chou pommé en plus pour façonner - Un filet à farcir (ou une poche) J’ai 75 ans et j’ai toujours un bon souvenir du farci de mémé Hélène qui était délicieux et j’ai toujours fait comme elle et tout le monde se régale et j’ai même reçu deux fois le premier prix du farci à la foire de la St Michel à Vivonne en 1995 et 1996. Recette partagée par Monsieur BERLAND Client du SUPER U VIVONNE page 23