PoitouCharentes

La petite histoire… PRÉPARATION : Dans une cocotte, mettez à moitié de l’huile et de la graisse de canard. Faites revenir les haricots (écossés) 10 minutes. Ajoutez l’ail coupé en 4, l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles. Faites mijoter 10 minutes environ. Ajoutez 20 cl de vin blanc sec, 2 tomates fraîches coupées en morceaux (ou 1 boîte de pulpe de tomates) et poivrez (ne salez qu’en fin de cuisson pour ne pas durcir les haricots). Pour éviter les flatulences, mettez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude au cours de la cuisson. Laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux. Servez soit avec des tranches de jambon de pays passées à la poêle soit avec des saucisses. Bon appétit ! Ingrédients : - 250 g d’haricots blancs - 150 g de carottes - 2 tomates (ou 1 boîte de tomates pelées) - 3 gousses d’ail - 1 oignon - 20 cl de vin blanc sec - Poivre - Sel - Huile - Graisse de canard - Bicarbonate de soude 3-4 pers 40 min 20 min Recette transmise par ma belle-maman, mamie Raymonde, qui avait toujours plaisir à communiquer son savoir-faire et partager la cuisine du terroir charentais, qu’elle affectionnait. Et pourtant elle était issue du Limousin. Recette partagée par Madame NOBLE Cliente du U EXPRESS SAINT ROGATIEN page 17