Normandie

La petite histoire… PRÉPARATION : Faites cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les aussitôt et écalez-les. Coupez chaque œuf dur en 2 dans le sens de la longueur, retirez délicatement les jaunes avec une petite cuillère, réservez les blancs évidés et réunissez tous les jaunes dans une jatte. Incorporez le beurre ramolli, puis la crème et la mayonnaise, enfin le persil et le cerfeuil. Garnissez chaque blanc de cette préparation en dôme. (S’il en reste, en tartiner des rondelles de pain de seigle). Rangez les demi-œufs dans un plat et garnissez de queues de crevettes décortiquées. Servez bien frais. On peut augmenter la proportion de fines herbes pour rendre la farce bien verte. La mayonnaise peut être supprimée pour une préparation plus légère. Ingrédients : - 400 g de queues de crevettes - 4 œufs - 15 g de beurre - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe de mayonnaise ferme - 1 cuillère à soupe de persil haché - 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé 10 min 20 min Recette partagée par Madame CONSEIL-GOULÉ Cliente du U EXPRESS BARENTIN La petite histoire… Recette transmise entre membres de la famille. page 7