Normandie

La petite histoire… PRÉPARATION : Sur une brochette, enfilez 1 rondelle de boudin entourée d’une fine tranche de poitrine fumée, 1 quartier de pomme, 1 quartier de tomate et 1 rondelle de boudin sans poitrine, le tout multiplié par 2 sur la même brochette. Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) environ 15 minutes. Ciselez les oignons, mettez-les dans une sauteuse avec le sel, le poivre, le sucre et un peu de beurre. Faites chauffer à couvert 15 minutes. Ensuite, ajoutez le vin, le vinaigre de Xérès, le sirop de grenadine et laissez cuire à feu doux, à découvert 1 heure 30. Dressez sur une assiette. Mettez 1 à 2 cuillères à soupe de confit et dressez la brochette dessus. Accompagnez d’un verre de cidre. Les brochettes peuvent être flambées au Calvados. Ingrédients : - 8 rondelles de boudin - 8 tranches de poitrine fumée - 1 tomate - 1 pomme - 1 kg d’oignons rouges - 50 g de beurre - 165 g de sucre - 12 g de sel - Poivre - 37,5 cl de vin rouge - 15 cl de vinaigre de Xérès - 9 cl de sirop de grenadine - Brochettes Recette partagée par Monsieur LEGENDRE Client du SUPER U ST-LANGIS- LES-MORTAGNE Originaire de Mortagne, capitale du boudin, c’est une recette que je fais régulièrement à la maison, quand je reçois. 1 h 45 1 h 30 4 pers L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION page 17