Lyon

La petite histoire : Recette dans la famille, originaire de Condrieu. 1 h 30 min PRÉPARATION : Dans le fond de la terrine, disposez des tranches de lard. Placez ensuite les morceaux de lapin, salez légèrement et poivrez. Mettez également un peu de thym émietté, des petits morceaux de laurier, des rondelles d’oignons. Placez à nouveau une couche de lard, puis une couche de lapin, en ayant pris soin de terminer la terrine par du lard. Faites fondre les poules au pot dans un demi-litre d’eau puis versez sur la préparation lapin et lard. Veillez à ce que le bouillon recouvre le tout. S’il reste du bouillon, gardez-le. Posez une feuille d’aluminium sur la préparation puis fermez le couvercle. Mettez la terrine à cuire à four moyen, au bain-marie, pendant 1 heure environ, puis laissez refroidir légèrement et rajoutez le bouillon restant. Une fois la préparation refroidie, placez-la au frigo pendant 12 heures. Avant de déguster, démoulez la terrine dans un plat, garnissez selon votre goût avec du persil, cresson, mâche. Ingrédients : - 1 râble + 2 pattes avant de lapin - Quelques tranches de poitrine demi-sel - Sel - Poivre - Thym - Laurier - Oignons - 2 poules au pot (bouillon) - ½ l d'eau - 1 terrine en terre avec son couvercle Madame MARONI REBORA Cliente du U EXPRESS LYON BELLECOMBE Recette partagée par page 15