Lorraine

La petite histoire… Cette recette m’a été transmise par ma grand-mère Nelly. Dessert toujours très apprécié lors des repas de famille. Recette partagée par Madame DURAND Michèle Cliente du SUPER U CHATENOIS 25 min 6 pers PRÉPARATION : Faites ramollir le beurre en pommade. Mélangez 110 g de sucre, 4 jaunes d’œufs et la poudre d’amandes avec le beurre en pommade. Battez les blancs en neige. Ajoutez les blancs en neige au mélange précédent très délicatement. Préparez un sirop avec 1 dl d’eau et 25 g de sucre ; ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’alcool (eau de vie, …). Disposez les biscuits à la cuillère légèrement imbibés de sirop dans un moule à charlotte (tour et fond). Ajoutez la crème aux amandes. Disposez la charlotte quelques heures au réfrigérateur. Démoulez avant de servir. Peut être servie avec une crème anglaise (réalisée avec 0,5 litre de lait, 3 jaunes d’œufs, 75 g de sucre et de la vanille). Ingrédients : - 125 g de poudre d’amandes - 135 g de sucre semoule (110 + 25) - 125 g de beurre - 4 œufs - Biscuits à la cuillère - 1 cuillère à soupe d’alcool (eau de vie, rhum ou Cointreau) page 53