Lorraine

La petite histoire… Souvenir d’enfance. Cette recette m’a été transmise par ma mère. Elle réalisait cette recette surtout lors de la fête du village pour accompagner le café à la fin du repas et aussi l’hiver avec les conserves de quetsches. Recette partagée par Madame CHEVALIERMarie-Line Cliente du SUPER U MONTMEDY 30 min 25 min 6 pers PRÉPARATION : Délayez la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes. Pendant ce temps, versez la farine dans une terrine, creusez-y un trou, ajoutez le sucre, le sel, l’œuf entier et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre ramolli. Travaillez bien la pâte à la main pendant environ 10 minutes. Ensuite, incorporez la levure délayée. Mélangez. Laissez reposer la pâte en boule, couverte d’un torchon dans un endroit chaud sans courant d’air pendant 1 heure minimum (la pâte doit doubler de volume). Foncez une tourtière beurrée avec cette pâte et laissez encore lever 1 heure dans un endroit chaud toujours sans courant d’air. Préchauffez le four à 190° C. Dénoyautez les quetsches et coupez-les en 2. Disposez-les dans la tourtière et saupoudrez ensuite du sucre en poudre. Mettez-la au four chaud pendant environ 30 minutes. Démoulez la tarte sur une volette. Servez tiède. Ingrédients : Pâte levée : - 250 g de farine - 10 g de levure de boulanger - 10 cl de lait - 125 g de beurre - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 pincée de sel Garniture : - 1 kg de quetsches - 100 g de sucre en poudre page 47