Lorraine

La petite histoire… Cette recette de Spritz petits biscuits de Noël lorrains, appelés Bredele en Alsace, m’a été transmise par mon arrière- grand-mère qui l’avait transmise à toute la famille. Recette partagée par Madame ECKERT Tanja Cliente du SUPER U OETING 7 min 25 min 10 pers PRÉPARATION : Malaxez 500 g de beurre avec 500 g de sucre puis ajoutez 8 jaunes d’œufs. Incorporez 1 kg de farine avec ½ paquet de levure chimique et 500 g de noix de coco râpée (peut être remplacée par 250 g d’amandes râpées ou par un jus de citron et son zeste râpé). Lorsque le mélange est bien homogène, mettez-le à reposer au réfrigérateur pendant ¼ d’heure. Pour réaliser la forme originale de ces petits biscuits lorrains, il vous faut adopter une douille spéciale, vous spritzez ainsi la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé que vous déplacez à votre guise devant la machine pour obtenir les formes souhaitées. Les biscuits doivent être mis au four préchauffé, à 180-200°C (th. 6) pendant environ 6 à 7 minutes. Ne mettez pas le blanc d’œuf, car il assèche les biscuits. Ingrédients : - 500 g de beurre - 500 g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 kg de farine - ½ sachet de levure chimique - 500 g de noix de coco page 37