Lorraine

La petite histoire… Recette partagée par Madame COLLINET Chantal Cliente du SUPER U MONTMEDY 15 min 25 min 4 pers PRÉPARATION : Pelez et émincez finement les oignons, faites-les fondre dans la moitié du beurre et disposez-les dans le fond d’un plat allant au four. Mettez les truites par-dessus, salez, poivrez et mouillez de vin blanc sec. Faites cuire au four à 220°C (th. 7-8) pendant 15 minutes. Nettoyez et faites fondre doucement l’oseille dans le reste de beurre. Lorsque les truites sont cuites, enlevez leur peau et disposez-les sur le plat de service, sur un lit d’oseille et gardez au chaud. Faites réduire le liquide de cuisson des truites et liez-le avec les jaunes d’œufs et la crème. Nappez le plat de cette sauce. Servez, bon appétit ! Ingrédients : - 4 truites évidées - 4 oignons - 60 g de beurre - 50 cl de vin blanc - 400 g d’oseille - 10 cl de crème fraîche - 2 jaunes d’œufs - Sel - Poivre Par un habitant du «Moulin au Bois » dont la famille a été propriétaire pendant 90 ans et le Chabot, (ruisseau à truites très reputé pour sa pêche) traversant les villages d’Iré-le-Sec et d’Iré-le-Près alimentait la turbine fournissant l’électricité au village d’Iré-le-Sec, petit village du nord meusien. page 33