Lorraine

La petite histoire… Par mon arrière-grand- mère ayant habité et qui est née à Baâlon, un petit village du nord meusien, en 1905. Recette partagée par Madame COLLINET Jane Céline Cliente du SUPER U MONTMEDY 4 h 25 min 4 pers PRÉPARATION : Faites cuire la choucroute avec de l’eau pendant 1 heure puis égouttez-la et rincez-la. Pelez et émincez les oignons et faites-les fondre dans le saindoux (ou graisse d’oie). Ajoutez la choucroute, les grains de genièvres, les carottes pelées et la palette fumée. Mouillez avec la bière de Stenay et le verre d’eau. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 3 heures. Servez le tout avec des pommes de terre vapeur et dégustez ! Ingrédients : - 800 g de palette fumée - 1 kg de choucroute crue - 1 verre d’eau - 3 oignons - 1 cuillère à soupe de saindoux ou de graisse d’oie - 4 carottes - 1 dizaine de grains de genièvre - 50 cl de bière de Stenay page 31