Lorraine

Partenaire partage tradition racines identité fierté passion amour simplicité naturel terroir partenaire conviction richesse avenir ... L’HISTOIRE Depuis 1892, à Gérardmer, au cœur des Hautes-Vosges, la charcuterie Pierrat se développe au fil de quatre générations d’artisans charcutiers, Emile, Joseph, Gérard et Stéphanie Pierrat, actuelle dirigeante, qui a repris avec fierté le flambeau en 2004. Un nouvel atelier de production a vu le jour en 2010 sur la commune de Le Tholy, à 10 km de Gérardmer, s’intégrant parfaitement dans le paysage et respectant l’environnement. L’entreprise perpétue la tradition charcutière et reste spécialisée dans la salaison au sapin des Vosges ainsi que dans l’andouille du Val d’Ajol. LE SAVOIR-FAIRE Il tient à cœur à Mme Pierrat de proposer des charcuteries élaborées à partir de recettes transmises depuis 1892, dans la continuité des valeurs de la famille et l’esprit d’innovation. Toutes ces charcuteries sont réalisées exclusivement à partir de viande française (et à 80 % de la grande région). Les salaisons sont délicatement fumées à la sciure de sapin des Vosges. Le développement durable est aussi au cœur des préoccupations de la société. Pierrat 88530 Le Tholy FOCUS PRODUIT Le filet mignon de porc fumé au sapin des Vosges est le produit emblématique de la charcuterie Pierrat. Il est frotté avec du sel sec et des épices, puis, délicatement et lentement fumé au sapin des Vosges, ce qui lui donne son fondant incomparable. Ce produit possède la marque de qualité « Vosges terroir ». Il se déguste en tranches fines à l’apéritif ou dans une salade verte et se marie également avec les produits de la mer comme noix de Saint Jacques, gambas et lotte. page 27