Lorraine

La petite histoire… Recette transmise par ma grand-mère maternelle qui mettait ses boulettes dans un bouillon de bœuf. Recette partagée par Madame ECKERT Tanja Cliente du SUPER U OETING 5 min 20 min 4 pers PRÉPARATION : Faites fondre 130 g de moelle de bœuf, l’équivalent de 3 os à moelle dans une petite casserole en battant au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène. Laissez-le refroidir puis ajoutez 50 g de chapelure, 2 jaunes d’œufs, 1 ou 2 cuillères à café de farine, du sel, du poivre, un soupçon de noix de muscade râpée, du persil haché et une gousse d’ail pilée. Avant de façonner les boulettes sur la main, prenez un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à café et roulez-la dans vos mains, jusqu’à l’obtention d’une boulette. Laissez les boulettes reposer 15 minutes avant de les plonger dans un bouillon de bœuf. Laissez-les cuire à petit feu jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Ingrédients : - 130 g de moelle de bœuf - 50 g de chapelure - 2 jaunes d’œufs - 1 à 2 cuillères à café de farine - Sel - Poivre - Noix de muscade râpée - Persil haché - 1 gousse d’ail pilée - 1 cube de bouillon de bœuf page 21